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Usare il bicchiere sbagliato, si sa, può essere controproducente per un vino, perché la forma, la dimensione e lo spessore dei bevanti dei calici, consentono di esaltare o meno le particolarità di ogni vitigno.

Per ovviare a questo problema, siamo andati tutti (si proprio tutti, tre sorelle e un fratello, in gita a Kufstein) a incontrare George Riedel, uno dei più noti produttori di calici al mondo.

Ci ha ricevuto alle otto del mattino, a stomaco vuoto per non rischiare che ci fossero influenze organolettiche di alcun tipo, con trenta bicchieri ciascuno, nei quali ha versato il Bellini. E’ stato un vero e proprio allenamento per i nostri sensi: il profumo e il sapore della pesca sembravano completamente diversi bevuti nei bicchieri più disparati. La sorpresa più eclatante è stata la coppetta da cocktail (il bicchiere per il Martini, per intenderci), nella quale, il profumo della pesca che è stato azzerato dall’eccessiva apertura del calice.Gateau Madame Iginio Madame Iginio Massari Archives Massari Archives ulF1KJc3T

In seguito, George Riedel ha chiesto a ognuno di dirgli, senza influenzarci, quali fossero a nostro parere i tre bicchieri più adatti al Bellini. Strano ma vero, dopo aver bevuto da ben trenta bicchieri, uno dei calici è stato nominato da tutti quattro.

Tutto ciò per dire che non è necessario servire il nostri cocktail o il Prosecco in calici Riedel, è importante evitare la flûte che fa molto “servizio buono della nonna”, la coppa Martini e il tumbler (alto e stretto). Con un calice da vino un po’ “panciuto” il vostro Bellini, bevuto ghiacciato, sarà perfetto.

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